葡萄酒氧化后会产生 不愉悦的味道，具体表现如下：

变酸：

葡萄酒中的乙醇会氧化成乙醛，再在醋酸菌的作用下转化为乙酸，导致葡萄酒变酸，类似醋的味道。

失去果香：

氧化后的葡萄酒会失去原有的果香，香气变得平淡或变得像雪莉酒或马德拉酒那样的坚果香气，但通常这种香气并不令人愉悦。

口感变差：

氧化后的葡萄酒口感会变差，可能变得寡淡无味，失去原有的结构和紧致感。

颜色变化：

白葡萄酒氧化后颜色会变深，可能变成棕色；红葡萄酒则可能变成橙色或黄褐色。

产生不良气味：

过度氧化还可能产生类似湿报纸、发霉、腐烂苹果、醋、潮湿纸板、焦橡胶、沥青、腐臭的肉味和皮革味等不良气味。

综上所述， 氧化后的葡萄酒通常不再适合饮用，因为其口感和香气会发生明显变化，变得不再令人愉悦。如果确实想要节省，可以尝试用于炒菜或沾饺子等烹饪用途，但需注意其味道可能并不适合所有菜肴。最好的保存方法是冷藏，并尽量减少与空气的接触，以延缓氧化过程。