温州正宗河鳗的做法如下：

食材准备

鳗鱼1条

酱油40ml

白糖20g

甜味红酒2茶匙（10ml）

油2茶匙（10ml）

熟芝麻适量

制作步骤

鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。

将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。

将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。

烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。

这道做法结合了蒸和烤两种烹饪方式，使河鳗既保留了原汁原味，又增添了烟熏的香气，是温州地区常见的正宗河鳗做法。