一、经典番茄肉酱意面

所需材料

主料：

意大利面（200-250克）

牛肉末（150-200克）

辅料：

洋葱（1个，切碎）

西红柿（2个，切碎或使用罐装番茄）

蒜末（2-3瓣，切碎）

调料：

橄榄油（2大勺）

盐（适量）

黑胡椒（适量）

糖（1汤匙，中和番茄酸味）

步骤说明

煮面：

- 锅中加水烧开，加入盐和一小撮橄榄油，放入意面煮至“劲道”（约8-12分钟）。煮后捞出，过凉后沥干水分备用。2. 炒酱：

- 橄榄油热后，先炒香蒜末和洋葱末。 - 加入牛肉末翻炒至变色，再倒入西红柿（或番茄酱）翻炒出汁。 - 加入糖和黑胡椒调味，小火炖煮15-20分钟，使酱汁浓稠。3. 拌面：

- 将煮好的意面倒入酱汁中，快速翻炒均匀，让每根面条裹满酱汁。 - 可撒上罗勒叶或帕玛森芝士提香。 二、蒜香橄榄油意面（简单快捷）

所需材料

主料：

意大利面（200-250克）

辅料：

洋葱（1/4个，切丁）

蒜瓣（8-10瓣，切薄片）

辣椒片（可选）

调料：

橄榄油（100-150毫升）

盐（适量）

黑胡椒（适量）

帕玛森芝士（适量，可选）

步骤说明

准备酱料：

- 洋葱丁和蒜片炒至金黄，加入辣椒片（如果喜欢辣）翻炒。 - 倒入罐装番茄或新鲜番茄丁，翻炒至出汁。 - 加入盐、黑胡椒调味，小火炖煮5-10分钟。2. 煮面与拌酱：

- 意面按包装说明煮至熟透，捞出后过凉沥干。 - 将酱料倒入煮好的意面中，快速翻炒均匀。 - 撒上帕玛森芝士碎增加风味。 小贴士

选材：牛肉建议选择肥瘦相间的部位，番茄选择圣女果或普通番茄均可。- 酱汁浓稠度：若酱汁过稀，可适量添加红酒或高汤熬煮；若过稠，可加入少量水调整。- 保存：自制酱料可冷冻保存，需在食用前重新加热。通过以上两种做法，您可以轻松掌握意面酱的精髓，搭配不同食材还能创造出多样风味。