西餐黄汁的调制方法如下：

基础汤汁制作

将牛棒骨、牛脊骨用烤箱烤至金黄色。

洋葱、胡萝卜、芹菜切块，炒香后加入番茄酱，继续炒至颜色变深、味道挥发。

将所有牛骨头放入锅中，加入大量水煮，撇去浮沫，小火煮约10小时，直至汤汁浓稠。

用纱布过滤汤汁，保留最纯的汤汁。

黄汁的调制

法国汁：

原料：马乃司少司500g，白醋100g，法国芥末50g，沙拉油50g，清汤200g，葱末50g，蒜茸40g，柠檬汁、辣酱油、精盐、胡椒粉各适量。

制法：将除马乃司少司之外的所有原料搅匀，逐渐加入马乃司少司中，搅拌均匀即成。

综合汁：

主辅料：牛骨、洋葱、面粉、胡萝卜、芹菜。

调味料：番茄酱、黑胡椒粒、干红葡萄酒、香叶、百里香草。

方法步骤：牛骨烤黄，洋葱、胡萝卜、芹菜切碎炒香，加番茄酱、面粉炒透。倒入烤黄牛骨，加水煮沸，撇去浮沫，加入香叶、百里香草、黑胡椒粒、干红葡萄酒，小火加热5到6小时，过滤并调味。

其他变种

黑椒汁：

配料：黑椒碎10克，干葱碎25克，蒜蓉25克，牛油30克，黄汁，白兰地酒4杯，盐少许。

做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油，再将黑椒碎略炒一会儿，加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入黄汁后，煮约5至6分钟，加入软牛油即可。

这些方法可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。