红酒蘑菇汁是一道浓郁美味的酱汁，适合搭配各种肉类和蔬菜。以下是制作红酒蘑菇汁的详细步骤：

材料准备

小洋葱 60g

新鲜小白蘑菇 100g

干红葡萄酒 100ml

牛肉清汤 200ml

黄油 30g

原味番茄酱 15g

普通面粉 20g

香叶 1片

35%鲜奶油 30g（可选）

盐、现磨黑胡椒 适量

制作步骤

蘑菇和洋葱处理

蘑菇切薄片，香葱切细丁。

炒香蘑菇和洋葱

热锅，中火，放黄油，将洋葱丁炒香，放蘑菇片再炒2-3分钟。

制作酱汁基础

放面粉，炒至略发黄，逐渐倒入红酒，不停搅拌。

搅拌均匀后加番茄酱，继续搅拌。

加入液体成分

加入牛肉清汤和香叶，不停搅拌直到锅开。

收汁调味

减小火力，继续搅拌，防止糊底，将汤汁收干约三分之一。

如果选用鲜奶油，此时可以下锅，待锅开后放入黑胡椒和盐调味。

小贴士

火候控制：在炒蘑菇和洋葱时，使用中火，确保食材均匀受热，同时防止烧焦。

搅拌技巧：在加入红酒和番茄酱后，要不停搅拌，确保酱汁均匀融合。

调味适量：根据个人口味，适量调整盐和胡椒的量，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一道浓郁的红酒蘑菇汁，搭配你喜欢的肉类或蔬菜，享受美食带来的愉悦时光。