葡萄酒开启后的保存时间受多种因素影响，以下是综合分析及建议：

一、一般保存时间范围

常规情况

开封后葡萄酒通常建议在 1-2周内饮用完毕。此时葡萄酒会因氧化作用导致风味和香气快速下降，口感可能变得平淡。

特殊保存方法

- 冷藏保存：

将酒瓶密封后放入冰箱冷藏室（温度约4°C），可延长至 1周左右。

- 减少氧气接触：每次倒酒后及时盖紧瓶塞，避免空气进入，冷藏保存可延长至 3-5天。

二、影响因素

葡萄酒类型

- 红葡萄酒：

单宁和色素含量较高，氧化速度较慢，开瓶后可保存稍久（约1周）。

- 白葡萄酒/起泡酒：单宁较少，易氧化，建议开瓶后2-3天饮用。

保存条件

- 温度：

冷藏室（4°C）比常温下可延缓氧化反应。

- 光照与密封：需存放在阴凉、黑暗处，避免阳光直射。若使用螺旋盖或真空包装，可进一步延长保质期。

三、判断是否可饮用的方法

视觉观察

- 颜色变化（如出现褐色沉淀）或浑浊度增加，可能表明氧化过度。

- 葡萄皮或酒体出现异物感需警惕变质。

嗅觉与口感

- 正常葡萄酒具有浓郁果香、香料或陈年韵味；若出现醋酸味、霉味或酒精味，建议停止饮用。

- 可通过短时间试饮（1-2口）判断是否可接受。

四、注意事项

避免二次污染：

使用干净工具开瓶，冷藏后密封保存。

特定酒款：部分高单宁红葡萄酒（如夏多纳、卡本尼萧维昂）开瓶后氧化速度较慢，但需结合自身口味判断。

综上，葡萄酒开启后能否安全饮用需结合保存条件、酒种及个人口味。若超过1周且出现异常变化，建议谨慎处理。