红酒加碱后 不会变成灰色，而是会呈现蓝黑色或紫黑色。这是因为红酒中含有花色苷，这是一种水溶性多酚物质，存在于葡萄皮中。当红酒与碱（如食用碱）混合时，花色苷会发生化学反应，导致颜色从紫色变为蓝黑色或紫黑色。这种颜色变化可以用来初步判断红酒的真伪，因为假酒中可能含有与红酒相同的花色苷，从而在加碱后产生类似的颜色反应。然而，这种方法并不能完全确定红酒的真假，因为某些假酒可能使用了与红酒相似颜色的色素，这些色素在碱性条件下也会变色。因此，虽然碱法可以作为鉴别红酒真伪的辅助手段，但最好结合其他方法，如观察酒液的透明度、粘稠度、气味等，以及选择信誉良好的购买渠道进行综合判断。