红酒长时间存放在车内（尤其是高温环境）确实会变质，主要原因如下：

一、温度影响

高温加速氧化与变质

红酒中的酒精、酸类和单宁等成分在高温下会加速氧化反应，导致酒体变酸、香气消散，甚至产生醋酸味。例如，夏季车内温度可达60℃以上，远超红酒适宜的16-18℃保存温度。

温度波动破坏风味

车内温度常出现忽冷忽热的情况（如空调开启时），这种温度波动会破坏红酒的化学平衡，导致风味大打折扣。

二、密封性问题

木塞干裂与漏酒

高温会加速软木塞干燥、开裂，导致氧气进入瓶内，引发氧化反应（如葡萄酒变褐、口感变差）。若后备箱密封性较差，这种情况更为明显。

气压变化影响

暴晒或高温可能导致瓶内气压变化，进一步破坏密封性。

三、其他风险

酒精挥发与口感变淡

高温会加速酒精挥发，使酒体变得平淡。

化学物质分解

长期高温可能引发红酒中某些化学物质（如酯类、酸类）分解，产生不良风味。

四、总结建议

避免车内长期存放：

尤其是夏季高温环境，建议将红酒存放在阴凉、通风、恒温（16-18℃）的酒柜中。

短期存放风险较低：若仅在车内短暂停留（如1-2小时），变质风险较小，但口感可能已受影响。

已变质酒不建议饮用：即使外观无明显变化，高温存放可能导致有害物质生成，影响健康。

综上，红酒长期存放于车内几乎必然导致品质下降，建议遵循专业储藏原则以保持酒体风味。