自制葡萄酒的容器选择需注意材质、清洁度和密封性，以下是具体建议：

一、推荐容器类型

玻璃罐/玻璃瓶

- 透明材质便于观察发酵过程，适合初学者。 - 需选择无铅镉等有害物质溶出的陶瓷或食品级玻璃容器。

食品级不锈钢桶

- 耐腐蚀性强，易清洁消毒，适合大规模或长期发酵。

陶罐

- 传统发酵容器，可保持温度稳定性，适合传统工艺。

二、材质选择原则

避免塑料容器：

塑料可能释放有害物质，影响酒质。- 优先选择无铅材质：陶瓷或玻璃容器需确保釉质完好。

三、清洁与消毒要求

彻底清洗：

需用面粉、盐、开水等多重方法清洗葡萄和容器，去除农药残留。2. 消毒处理：

- 短期发酵可用0.33%高锰酸钾浸泡消毒。 - 长期发酵建议使用蒸汽消毒或煮沸消毒。

四、其他注意事项

容器大小：

需留出1/3空间供气体膨胀，避免爆裂。2. 密封性：发酵初期需敞口，后期需密封防止杂菌污染。3. 材质兼容性：避免使用金属容器（如铁罐），防止铁离子氧化酒液。

五、示例容器配置

发酵阶段：9斤葡萄 + 185g糖 → 2个大玻璃瓶（80%-90%装满）。- 陈酿阶段：转移至陶罐或不锈钢桶，密封陈化1年。

通过合理选择容器并严格把控卫生条件，可确保自制葡萄酒的安全与品质。