地下室确实可以用来建造葡萄酒冷藏库和酒窖，但需要满足一定的条件和要求。以下是一些关键点：

恒温恒湿：

葡萄酒对储存环境的要求非常严格，温度应在5-15℃之间，湿度保持在70%左右，并且需要恒定不变。地下室由于其地理位置和保温性能，能够提供相对稳定的温湿度条件，但可能需要借助专业的酒窖空调和加湿器等设备来维持这些条件。

保温措施：

为了保持酒窖内的恒定温度和湿度，必须进行保温处理，包括墙体、天花板和地板等。标准的酒窖保温层应包括防潮层、防水层、隔音减震层、保温层和防火层。

照明：

葡萄酒怕光，因此酒窖中的照明应使用冷光源，避免使用白炽灯和荧光灯，因为它们会产生热量和紫外线，影响葡萄酒的品质。

酒架：

酒架是摆放葡萄酒的架子，材质最好是橡木，因为橡木的气味能够提升葡萄酒的味道。酒架的设计应有一定的倾斜角度，以便葡萄酒进行倾斜储存。

空间规划：

在建造酒窖时，需要进行合理规划，包括设置不同区域分别存放不同类型的葡萄酒，并留出足够的通道和品鉴区。同时，应远离产生震动和噪音的区域，以免影响葡萄酒的储存。

后期维护：

地下室酒窖的后期维护较为复杂，如出现漏水、返潮等问题，维修起来比较麻烦。因此，在设计和建造酒窖时，应考虑到这些因素，并做好相应的预防措施。

其他注意事项：

地下室酒窖还应具备一定的展示功能，可以设置展示区域，让酒爱好者欣赏收藏的珍稀葡萄酒。同时，酒窖内的环境和氛围也应优雅高贵，以提升品酒体验。

综上所述，地下室可以建造葡萄酒冷藏库和酒窖，但需要专业的设计和施工，以确保其能够满足葡萄酒储存的要求。如果条件允许，也可以考虑将现有的地下室改造成酒窖。