闽南炖牛排汤的做法如下：
准备食材
牛排（建议选择带有一些肥肉的部位，这样炖出来的汤更香）
牛骨或牛排骨（500克）
生姜（几片）
葱（两段）
料酒（适量）
盐（适量）
胡椒粉（少许）
酱油（味极鲜或生抽，适量）
香菇（可选，提前泡发）
白萝卜（一根）
洋葱（一个）
大葱（两段）
枸杞（少许）
陈皮（可选，增加清香味）
红枣或枸杞（可选，增加甜味）
香菜（少许，用于最后装饰）
焯水去腥
将牛骨和牛排用清水浸泡30分钟，泡出血水。
放入锅中，加入足够的冷水，加入几片姜和料酒，大火煮至水沸腾，撇去浮沫后捞出牛排用清水冲洗干净。
熬制汤底
准备一个大砂锅或瓦罐，锅底放入生姜片和葱段。
将焯水后的牛骨和牛排放进去，加入足量的清水（一定要一次加够水，中途千万别加凉水）。
大火煮开后，转小火慢炖，保持汤面微微翻滚的状态，至少炖两个小时。
调味与配料
炖煮过程中，可以加入洋葱、胡萝卜、香菇等配料，增添汤的香气和口感。
加入适量的盐、胡椒粉进行调味，注意不要过早加盐，以免汤味过咸。
如果喜欢重口味，可以加入一些特制的高汤底料，如白胡椒、香菇粉和蒜末。
炖煮至软烂
耐心炖煮1到1.5小时，直到牛肉变得酥软，汤汁浓郁。
如果喜欢更浓郁的口感，可以将牛肉捞出切成适口的小块，继续放入汤中入味。
最后装饰
汤做好后，可以撒上香菜作为装饰，增添风味。
这样一道浓郁的闽南炖牛排汤就完成了，口感鲜美，肉质软烂，适合家庭制作享用。
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