红酒炖鸽子是一道美味的菜肴，下面是制作红酒炖鸽子的详细步骤：

材料

2只鸽子

2个大洋葱，切碎

2个胡萝卜，切碎

2支芹菜，切碎

4瓣大蒜，切碎

2杯红葡萄酒

2杯鸡肉高汤

2汤匙牛油

2汤匙橄榄油

盐和胡椒粉适量

新鲜香草（如百里香、迷迭香），适量

步骤

准备鸽子

将鸽子洗净，剁成块状。

用盐和胡椒粉腌制鸽子块一段时间。

煎鸽子

在一个大平底锅中，加热橄榄油和牛油。

将腌制好的鸽子块放入锅中，煎至两面金黄并煮熟。

将煎好的鸽子取出，备用。

炒蔬菜

在同一个锅中，加入切碎的洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜。

炒煮几分钟，直到蔬菜变软。

炖煮

将煎好的鸽子放回锅中。

加入红葡萄酒和鸡肉高汤。

加入适量的盐、胡椒粉和新鲜香草。

调低火力，盖上锅盖，慢慢炖煮1-2小时，直到鸽子变得酥软，汤汁浓稠。

调味

根据个人口味再调整其他调料的用量。

把红酒鸽子盛在盘子里，可以搭配煮熟的蔬菜或土豆蓉一起享用。

小贴士

煎鸽子时要用中火，确保两面金黄且内部熟透。

炖煮过程中要不时翻动锅子，防止底部烧焦。

可以根据个人口味添加其他香料，如八角、桂皮等，增加风味。

希望你喜欢这道红酒炖鸽子，享受美食带来的愉悦!