干白葡萄酒和干红葡萄酒在多个方面存在显著差异，以下是主要区别的总结：

一、原料与酿造工艺

原料

干白葡萄酒以白葡萄（如霞多丽、长相思）或去皮红葡萄为原料，经去皮浸渍发酵而成。 干红葡萄酒以红葡萄（如赤霞珠、黑皮诺）为原料，采用皮、汁混合发酵，需经压榨、发酵、分离、陈酿等多道工序。

酿造工艺

干白葡萄酒发酵时去除葡萄皮，避免色素和单宁渗入，酒液呈浅黄色或无色。 干红葡萄酒需用皮渣（含色素、单宁等）与葡萄汁混合发酵，酒液颜色较深。

二、颜色与外观

干白：

酒液呈浅黄色、金黄色或浅绿色，透明度较高。- 干红：酒液为深红色（如宝石红、紫红色），颜色浓郁。

三、口感与风味

单宁与酒体

干红因皮浸渍含单宁，口感更浓郁、涩感更强，酒体厚重。 干白单宁含量较低，口感清爽、甘润，酒体轻盈。

风味特点

干红带有红果、香料（如黑胡椒、松露）的复杂风味。 干白则以柑橘、花香、矿物质为特征。

四、营养成分

维生素与抗氧化剂：

干白含更多维生素C和抗氧化剂（如白藜芦醇）。- 矿物质：干红富含铁、钾等矿物质。- 单宁：干红单宁含量较高，干白较低，单宁赋予干红更稳定的口感和较长赏味期。

五、饮用温度

干红：16-18℃为最佳饮用温度，可提升风味。- 干白：8-10℃更佳，能保留清爽口感。

六、分类与品鉴

干白和干红均属于干型葡萄酒（含糖≤4克/升），但通过不同葡萄品种和工艺可呈现多样化风格。品鉴时可通过观察颜色、闻香气（干红果香与干白花香）、品尝口感（单宁与甜度平衡）等步骤进行区分。

以上区别综合了葡萄酒学的基本理论及实际品鉴经验，涵盖从原料到饮用体验的多个维度。