红酒基础知识涵盖多个方面，以下为综合整理：
一、基本定义与分类
定义 红酒是经带皮发酵酿制的葡萄酒，以葡萄汁为主要原料，含酒精、水、酸类、单宁、矿物质等成分。
颜色分类
根据葡萄皮接触时间不同，分为：
- 干红： 含糖量≤4g/L，颜色从浅红到深紫； - 半干/半甜/甜红
- 白葡萄酒：含糖量≤4g/L，颜色从浅黄到金黄；
- 粉红葡萄酒（桃红/玫瑰红）：经短时浸皮发酵，颜色介于红/白之间。
二、核心成分与品质
主要成分 - 葡萄汁：
占比80%以上；
- 酒精：发酵产物，含量10%-30%；
- 酸类：主要来自葡萄，影响口感（如单宁酸、苹果酸）；
- 单宁：源于葡萄皮和橡木桶，赋予酒体结构感；
- 其他：矿物质（钾、钙）、果胶、酒石酸等。
品质关键因素 - 酸度平衡：
优质红酒酸度与单宁协调，避免涩味；
- 单宁成熟度：需通过陈酿软化，避免生硬感；
- 风味层次：包括果香、香料（如橡木桶带来的烤面包香）及陈年韵味。
三、产地与品种
著名产区 - 法国波尔多（赤霞珠、西拉）、意大利托斯卡纳、澳大利亚奔富等；
- 澳大利亚、西班牙、阿根廷等新兴产区。
代表性品种
- 赤霞珠： 单宁强劲，适合搭配红肉； - 西拉
- 梅洛：口感圆润，常用于混酿。
四、品鉴与储存
开瓶与醒酒 - 需“抖气”5-15分钟，让香气充分释放；
- 长期陈酿可增加复杂度，但需控制温度和光照。
饮用温度
- 干红：18℃左右最佳，可冰冻后饮用；
- 普通红酒：室温（约20℃）。
储存条件
- 需恒温（55℉/13℃）、避光、密封，避免震荡。
五、选购建议
颜色与酒体： 浅色酒体轻，深色酒体醇厚； 口感偏好
产区标识：法国波尔多、意大利巴罗洛等产区酒质较有保障。
通过以上知识，可初步掌握红酒的核心特性与品鉴要点。
