红酒入门基本知识涵盖多个方面，以下是核心要点整理：

一、红酒的基本概念

酿造工艺

红酒通过葡萄压榨后，与葡萄皮、籽等共同发酵，利用花青素等色素赋予红色，同时发酵过程产生单宁、香气物质等。

分类体系

- 按含糖量：干红（≤4g/L）、半干（4-12g/L）、半甜（12-50g/L）、甜（≥50g/L）。

- 按产区：旧世界（法国、意大利等），新世界（智利、澳大利亚等）。

二、核心成分与特性

主要成分

- 葡萄汁（80%以上）；

- 酒精（10%-30%）；

- 单宁（来自葡萄皮、籽，赋予涩感）；

- 酸度（由葡萄和发酵决定，影响口感）。

风味影响因素

- 葡萄品种：赤霞珠（黑醋栗、黑李子），梅洛（柔顺甜美），西拉（浓烈黑莓）；

- 产区气候：波尔多（干冷），智利（温暖）。

三、品鉴基础

观色：

年轻红酒紫红色，陈年砖红色或褐色；

闻香：

果香、草本香、橡木香等，层次感越丰富越好；

品味：

平衡酸甜度、单宁与酒体，感受“圆润度”。

四、选购建议

入门选择：

- 年轻款（3-5年）：法国波尔多干红、智利赤霞珠；

- 即饮型：梅洛（柔顺），西拉（浓烈）；

注意事项：

- 避免过度陈年（单宁干涩）；

- 新酒建议搭配红肉，陈年酒适合奶酪。

五、存储要点

需阴凉、干燥、避光，温度控制在12-18℃，湿度60%-70%，以保持风味。

通过以上基础知识的掌握，可逐步提升品鉴能力，探索更多红酒的奥秘。