开瓶后的葡萄酒应采取以下方法保存：

重新封盖且直立存放

无论是螺旋盖还是软木塞，开瓶后都应该直立存放，以减少与氧气的接触面积。软木塞应倒过来塞入瓶内，螺旋盖则直接拧紧即可。

放入冰箱或酒柜

将重新封盖的酒放入冰箱或酒柜中，较低的温度可以减缓化学反应，包括氧化。红葡萄酒或白葡萄酒在冰箱或酒柜中可保存约五天，而一些酒体轻盈的红葡萄酒在稍微冷藏后饮用口感更佳。

使用真空泵抽真空

真空泵可以抽出酒瓶中的空气，使葡萄酒在没有氧气影响的情况下保存，延长保鲜期。这种方法适用于餐馆和酒吧，是一种经济实惠的选择。

大瓶换小瓶

将未喝完的葡萄酒倒入小容量（如375ml或187ml）的酒瓶中，减少酒液与空气的接触面积，从而减缓氧化速度。

使用惰性气体葡萄酒保存设备

通过向酒瓶中泵入惰性气体（如氮气或氩气），将葡萄酒与氧气隔绝，避免氧化。这种方法在餐饮业中非常流行。

避免光照和温度波动

葡萄酒应存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和剧烈的温度变化，以保持其最佳风味。

尽快饮用

无论采用哪种保存方法，都无法完全阻止葡萄酒的氧化。因此，应尽快饮用剩余的葡萄酒，以享受其最佳风味。

综合以上方法，可以根据实际情况选择合适的方式进行保存。如果条件允许，建议使用真空泵或惰性气体保存设备，以获得更好的保鲜效果。同时，注意避免光照和温度波动，尽快饮用以保持葡萄酒的最佳风味。