吃西餐时酒水搭配需根据菜品类型和用餐阶段选择，以下是综合推荐及搭配原则：

一、按用餐阶段分类

餐前酒（开胃酒）

- 作用：

刺激食欲，为正餐做准备。 - 推荐：

- 干型白葡萄酒（如长相思、霞多丽）：清新酸度可中和海鲜咸味；

- 香槟：起泡酒类，适合搭配鱼类或开胃菜；

- 鸡尾酒（如干邑、威士忌）：可唤醒味蕾，适合非正式场合。

佐餐酒

- 作用：

搭配主菜，提升风味。 - 搭配原则：

- 红葡萄酒：适合牛排、羊排等红肉及野味；

- 白葡萄酒：搭配海鲜（如蚝、贝类）、家禽或清淡菜肴；

- 起泡酒：适合搭配鱼类或需要清爽口感的菜品。

餐后酒

- 作用：

助消化，缓解饱腹感。 - 推荐：

- 干型白兰地、威士忌：单宁可促进消化；

- 甜型酒（如波特、雪莉）：搭配甜点；

- 利口酒：清新口感，适合餐后小酌。

二、经典搭配示例

红肉（牛排/羊排）：

搭配 赤霞珠、西拉等单宁浓郁的红葡萄酒，可增强肉质鲜嫩感；

海鲜（虾/蟹）：

选择 长相思、雷司令等白葡萄酒，酸度能平衡海盐；

甜点：

搭配 卡慕布特妮XO等香甜干邑，提升甜点风味；

奶酪：

搭配 浓红葡萄酒、咖啡或白兰地，可凸显奶酪醇厚口感。

三、其他注意事项

酒杯选择：

- 餐前酒用高脚杯；

- 佐餐酒用红酒杯或白葡萄酒杯；

- 餐后酒用香槟杯或透明玻璃杯。2. 酒量控制：

- 餐前酒少量（1-2杯）；

- 佐餐酒与菜品分量相当；

- 餐后酒不超过1/4杯。3. 特殊场景：

- 头道菜或非正式宴会推荐鸡尾酒，男性用黄色（如金汤力），女性用红色；

- 咖啡时间可搭配浓红葡萄酒或黑咖啡。

通过合理搭配酒水，可提升西餐整体体验。