葡萄酒发霉通常是由于以下原因导致的，需结合具体情况采取相应处理措施：

一、常见原因分析

酿酒方法不当

- 发酵或过滤过程中酒液与空气接触面积过大，易导致细菌（如醋酸菌）滋生，产生白膜或霉斑。

- 发酵温度过高或时间过长也可能加速变质。

容器卫生问题

- 酿酒容器未彻底清洗消毒，残留的油渍、污垢或杂菌会污染酒液。

葡萄品质不佳

- 使用损伤、变质的葡萄可能携带杂菌，增加发霉风险。

环境因素

- 储存环境湿度过高、温度不适宜（如高温）或密封不严，导致霉菌在酒塞或容器表面生长。

二、处理方法

去除霉变部分

- 用无菌工具刮除表面霉斑，避免晃动容器导致霉菌扩散。

- 去除后需静置观察2天，确认无再发霉迹象后再继续发酵。

添加活性酵母

- 若因糖分过高或发酵失败导致发霉，需添加优质活酵母重新发酵。

严格消毒容器

- 使用高温蒸汽或酒精对所有酿酒工具、容器进行消毒，确保无残留。

控制环境条件

- 储存时保持容器密封性，避免与空气直接接触；存放于阴凉、干燥处，湿度控制在60%以下。

三、注意事项

不可逆污染：

若酒液已出现醋酸菌污染（如明显醋酸味、灰白色膜层加厚），则无法挽救，需丢弃。

预防为主：建议使用专业葡萄酒发酵设备，规范操作流程，降低变质风险。

若处理后仍出现异常现象（如持续发霉、变色或异味），建议咨询专业酿酒师或食品安全机构。