关于自酿葡萄酒出现白泡泡的问题，综合搜索结果分析如下：

一、白泡泡的成因

正常发酵现象

白色泡沫是葡萄酒发酵过程中二氧化碳（CO₂）逸出的典型表现，属于正常发酵现象。新酒发酵时，酵母将糖分转化为酒精和二氧化碳，导致液体表面形成气泡。

二次发酵特征

若发酵进行到第二阶段（二次发酵），会产生更多二氧化碳，使泡沫更明显且可能伴随酒香和果香。此时泡沫较持久，需通过过滤去除表面杂质。

二、是否属于“坏了”的判断标准

无其他异常

若仅有表面白泡，无异味（如醋酸、霉味）或变色，通常不会影响饮用。部分酒款（如起泡酒）本身就以泡沫为特征。

伴随异常情况

- 若出现 白膜或白毛：

可能提示杂菌污染或霉菌生长，需谨慎处理。

- 若伴随 刺鼻酸味或 发酵停滞（如无新气泡产生），则可能发酵失败，需丢弃。

三、处理建议

观察与等待

- 发酵初期（1-2天）泡沫较微弱，后期逐渐增强。若已过20天左右，可尝试过滤后品尝。

- 若已出现白膜或异味，建议停止发酵并消毒设备。

二次发酵处理

正常发酵产生的泡沫可通过过滤去除，但需注意二次发酵时间不宜过长，避免过度碳酸化影响口感。

卫生防护

避免工具或容器污染，若一次发酵未完成，可进行二次发酵（过滤葡萄皮和渣滓）。

四、总结

白泡泡本身是正常发酵现象，但需结合时间、气味及外观综合判断。若无其他异常，可正常过滤饮用；若存在风险因素，则需及时处理。