白酒和红酒的区别主要体现在以下几个方面，综合多个权威来源的信息整理如下：

一、原料与酿造工艺

原料

- 红酒以葡萄为原料，需带皮发酵，部分葡萄品种会浸出有色物质赋予酒体颜色。

- 白酒以小麦、高粱等谷物为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工艺制成。

发酵工艺

- 红酒发酵时葡萄汁与果皮共同发酵，时间较长（数月至数年），需二次发酵（如陈酿）提升风味。

- 白酒发酵过程中不接触果皮，发酵时间较短（数月），通过蒸馏提纯酒精。

二、酒体特征与口感

酒体颜色

- 红酒因带皮发酵呈深红至紫红色，酒体饱满。

- 白酒无色透明，部分高度白酒微黄。

口感与风味

- 红酒口感醇厚，单宁、酸度较高，具有果香、香料和陈年香气。

- 白酒口感清爽干净，酸度较低，带有粮香、甜香或药香。

三、文化背景与饮用场景

文化属性

- 红酒源自欧洲，文化底蕴深厚，常与浪漫场合、餐饮搭配。

- 白酒是中国特有酒类，历史悠久，兼具社交与节庆功能。

饮用习惯

- 红酒多用于餐前或餐后，尤其适合搭配红肉、奶酪等。

- 白酒多用于商务宴请、聚会，适口性较强。

四、健康与成分

抗氧化物质

- 红酒含多酚类抗氧化物质，有助于心血管健康。

- 白酒主要成分是乙醇和水，微量有机化合物（如酯类）决定风味。

酒精度与危害

- 两者均含酒精，过量饮用均有害健康，但白酒因口感浓烈，需注意饮用量。

总结

红酒与白酒的差异源于原料、工艺和文化的不同，选择时可根据个人口味偏好和饮用场景决定。红酒适合追求复杂风味的场合，白酒则更适合注重社交与实用性的场景。