红酒的涩感主要由单宁（Tannin）引起，以下是具体原因及补充说明：

一、单宁的来源与作用

单宁的成分与位置

单宁是红葡萄酒中主要的涩味来源，主要存在于葡萄皮、葡萄籽和橡木桶中。红葡萄酒需通过皮浸出工艺保留更多单宁，而白葡萄酒因去皮发酵，单宁含量极低。

单宁的生理作用

单宁与口腔中的蛋白质结合时会产生收敛感，类似茶或咖啡的涩味。这种收敛性会暂时抑制唾液分泌，导致口腔干燥，从而产生涩感。

二、影响涩感的关键因素

单宁含量

单宁含量越高，涩感越明显。干型葡萄酒因含糖量低，单宁相对突出，涩味更显著。

葡萄品种与陈酿

葡萄品种（如赤霞珠）单宁含量较高，可达2000 mg/L以上。

年轻红酒或未充分陈酿的红酒，单宁未完全降解，涩感更强烈；陈年红酒单宁逐渐软化，口感更圆润。

葡萄酒平衡

若酒体过重（如单宁突出而果香、酸度不足），也会加剧涩感。优质葡萄酒需通过酸度、酒精等成分平衡单宁的收敛性。

三、其他相关因素

口腔感知差异：

舌根对苦味更敏感，唾液中的PRP蛋白（一种单宁中和因子）浓度较低的人群，对单宁的耐受性较差。

温度影响：高温会加速酒精挥发，增强灼烧感，从而加重涩味。

四、涩感的积极意义

适度的涩感（被称为“优雅”）能增加葡萄酒的结构感和层次感，是优质红葡萄酒的重要特征。随着陈酿，单宁逐渐转化为更柔和的成分，部分涩感会转化为香草、烟熏等复杂风味。

总结：红酒涩是正常现象，主要由单宁引起，与品种、年份、陈酿及个人口腔感知密切相关。通过选择合适单宁平衡的葡萄酒，并适当陈酿，可提升饮用体验。