葡萄酒的酸碱性需要从化学成分和代谢产物的角度综合判断，具体分析如下：

一、口感酸性的来源

葡萄酒的酸涩口感主要来自其中的有机酸，包括：

酒石酸：赋予葡萄酒典型酸味，是发酵过程中产生的重要有机酸；

柠檬酸、苹果酸、草酸：同样参与发酵，影响葡萄酒的清新度和风味。

这些有机酸在葡萄酒中含量较高，尤其是未经过长时间陈酿的白葡萄酒，其酸度通常高于红葡萄酒。

二、代谢产物的碱性特征

矿物质成分

葡萄酒含有钾、钠、钙、镁等矿物质，这些元素在人体代谢后呈碱性；

代谢平衡

虽然葡萄酒口感酸性，但经消化吸收后，其代谢产物（如矿物质盐）的碱性成分会中和部分酸性，使其整体呈现弱碱性。

三、权威观点总结

营养学分类：

多数权威资料（如葡萄集、大众医疗、好医生网）认为葡萄酒属于 弱碱性食品，其代谢产物与人体内环境（微碱性）更接近；

口感与分类的差异：口感酸性是未代谢前的表现，而营养学分类基于代谢后的最终结果。

四、其他影响因素

发酵工艺：发酵条件（如温度、时间）会影响酸度和矿物质保留；

陈酿作用：长期陈酿可降低酒石酸盐含量，间接影响总酸度。

综上，葡萄酒的酸碱性需结合口感与代谢产物综合判断，其本质更接近弱碱性食品。