赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和设拉子（Shiraz）是两种非常受欢迎的红葡萄品种，它们在多个方面存在显著的区别：

风格和原产地

赤霞珠：原产于法国波尔多地区，以其浓郁的黑醋栗、黑莓果香以及优雅的木质、烟草气息著称。

设拉子：原产于伊朗的格鲁吉亚地区，尤其是古老的城市第比利斯，在澳大利亚被称为设拉子，以其浓重的墨色和新鲜的烤莓味闻名，同时带有辛辣、胡椒等香味。

土壤类型

赤霞珠：对土壤要求较高，通常需要排水良好、富含有机物的石灰岩土壤。

设拉子：适应性较强，可以在沙质、泥质和石质土壤中生长。

果实形状和大小

赤霞珠：果实稍大，呈椭圆形或略扁圆形，皮厚且色泽较浅。

设拉子：果实较小，呈椭圆形或圆形，皮薄且色泽较深。

香气

赤霞珠：香气复杂，包括黑加仑、樱桃、青椒和雪松等元素，具有较高的酒精度数，通常在14%-16%之间。

设拉子：香气浓郁，带有黑莓、黑加仑、烟熏橡木和香草的味道。

口感

赤霞珠：口感丰富，单宁较轻，酸度较低，适合与各种食物搭配。

设拉子：口感较为浓烈，单宁较重，酸度适中，具有更强的陈年潜力。

颜色

赤霞珠：颜色从深红色到紫红色不等，有时带有青色或桃红色调。

设拉子：颜色通常为深紫红色至宝石红色，有时带有黑色或棕色调。

其他

赤霞珠：通常具有更高的酒精度数和更重的单宁，适合长期陈年。

设拉子：虽然酒精度数也较高，但通常比赤霞珠稍低一些，且具有更明显的果味和辛香料味。

总的来说，赤霞珠和设拉子在风味、香气、口感和颜色等方面都有明显的区别，选择哪种葡萄品种酿造葡萄酒，取决于个人口味和所需的酒体风格。