2007年的红酒能否饮用，需结合具体酒款、储存条件及饮用目的综合判断，以下是关键分析：

一、红酒的保质期与适饮期

无明确保质期

红酒本身不含防腐剂，保质期主要取决于储存条件。在理想环境下（密封、避光、低温），优质红酒可保存数十年。

适饮期特征

随着时间推移，红酒会逐渐失去部分风味，但只要储存得当不会变质。常见变化包括单宁减弱、香气变淡、口感变平。

二、影响品质的关键因素

储存条件

- 温度：

需低于20℃，高温会加速氧化和细菌滋生。

- 光照与密封：阳光直射会导致酒体氧化，建议瓶身竖立存放以减少沉淀。

酒款特性

- 梅洛等较易氧化的品种，若存放不当可能影响品质。

- 单宁含量高的干红（如赤霞珠）相对更稳定。

三、具体饮用建议

检查状态

- 观察酒体是否浑浊（可能有沉淀，属正常现象）。

- 闻香气是否浓郁，若有霉味或发酵异味则不宜饮用。

- 品尝口感是否平衡，单宁是否干涩过度。

参考年份定位

2007年属于正常饮用年份，但并非顶级年份（如1961、2005年）。陈年后部分酒款可能风味更圆润，但需以实际品质为准。

安全风险提示

若酒液变色、出现异味或包装破损，应避免饮用。即使未变质，长期存放也可能导致口感下降。

四、实际案例参考

张裕品丽珠干红2007年款，若密封保存且未出现上述异常，可正常饮用。但需注意，陈年后可能风味偏淡，建议作为陈年酒的补充而非陈年佳酿。

综上，2007年红酒能否饮用需结合实际情况判断，但只要储存得当，安全风险较低且部分酒款陈年后仍具饮用价值。