葡萄酒的质量等级体系因产区而异，但综合多个来源的信息，主要分为以下几类（以法国分级制度为例）：

AOC（Appellation d'Origine Controlee）

法国最高等级，需严格限制葡萄种植区域、品种、酿造工艺等，酒标需标注产地、品种等信息，品质最高。

VDQS（Vins Delimites de Qualité Superieure）

优良地区葡萄酒，需符合更严格的酿造标准，品质仅次于AOC，但允许标注产地。

VDP（Vins de Pays）

地区特色葡萄酒，可混合不同产区葡萄酿造，酒标允许标注产区但不允许标注品种，品质低于VDQS。

VDT（Vins de Table）

法国最低等级，允许使用欧盟内任何葡萄酿造，酒标上不标注产地和品种，品质相对较低。

佐餐级与优选级的关系

根据现有信息，"佐餐级"通常对应法国的 VDT级别，而"优选级"在张裕等中国葡萄酒体系中属于 高于佐餐级的等级，但具体分级标准可能因企业而异。例如：

张裕优选级：

属于中国葡萄酒分级中的中高端等级，酒质和价格均高于佐餐级，但低于AOC、VDQS等国际标准。

佐餐级：作为最低等级，价格亲民，适合日常饮用。

总结

若用户问题特指法国分级体系， 优选级（张裕）高于佐餐级；若涉及其他产区（如中国），需根据具体分级标准判断。