葡萄酒与西餐搭配的讲究可分为以下要点：

一、基本原则

颜色匹配

- 白葡萄酒（干/半干）搭配白肉（鱼肉、海鲜、鸡肉）

- 红葡萄酒（干/半干）搭配红肉（牛肉、羊肉、猪肉）

- 香槟（起泡酒）搭配甜点或茶点

酒体与风味平衡

- 清新酸度葡萄酒提升海鲜、沙拉的清爽感

- 单宁丰富的红葡萄酒可中和油腻红肉的腻味

- 甜葡萄酒（如甜白葡萄酒）平衡咸甜口味

二、西餐各阶段搭配

餐前（开胃菜）

- 选择果香浓郁、酸度适中的白葡萄酒，如夏布利、雷司令

- 香槟是经典开胃酒，适合正式场合

汤品

- 汤类与葡萄酒冲突较大，通常不搭配

主菜

- 海鲜/水产类：干白葡萄酒（如霞多丽）

- 肉类：单宁重红葡萄酒（如赤霞珠、纳帕赤霞珠）

- 福士牛排：需搭配干红葡萄酒以提升风味

甜品/甜点

- 香槟、汽酒或甜葡萄酒（如冰酒）

三、酒杯与礼仪

专用酒杯：

香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、水杯，按需取用

醒酒：陈年葡萄酒需醒酒1小时以上，避免异味

搭配规律：

海鲜/沙拉 → 干白/淡红葡萄酒

肉类 → 单宁红葡萄酒

甜点 → 香槟/汽酒

四、创新与平衡

混搭尝试：

红酒搭配口味较重的海鲜可提鲜

甜食配果味浓郁的红葡萄酒打破常规

平衡艺术：

通过酸度、单宁、甜度调节，使酒与食物相互呼应

五、特殊场景

多道菜搭配：正式宴会建议2-4款酒，按菜式特色搭配

单酒策略：部分菜品可共用一款酒，避免浪费

通过以上原则与技巧，可提升西餐与葡萄酒的协同体验，达到味觉与视觉的和谐统一。