红酒出现结晶或沉淀时，可以采取以下几种方法来处理：

调整储存温度

将红酒储存在较高温度下可以减缓结晶的速度。

将红酒冷藏也可以减缓结晶和沉淀的速度。

改变储存方式

开瓶后，将酒倒入容器中加盖保存，减少氧气接触，从而减缓酒的老化速度和结晶生成。

在酒瓶封口处涂上蜡，这种方法虽然麻烦，但据说效果不错。

过滤沉淀物

使用醒酒器将酒与沉淀物小心缓慢地分离开来，虽然分离出来是为了美观，但对饮用者的健康及酒的味道没有影响。

使用酒漏斗或专业倒酒器（如葡萄酒沉淀物过滤器、葡萄酒净化器）来过滤酒液，从而去除沉淀物。

在倒酒时，可以使用特殊的酒塞插入瓶口，帮助过滤掉沉淀物。

如果沉淀物已经进入瓶颈，可以使用布或纸巾轻轻擦拭瓶颈内部。

提前处理

在开瓶前一到两天，将酒瓶瓶口朝上摆放，让沉淀物沉积在瓶底，然后再进行换瓶（Decant），将红葡萄酒缓慢倒入醒酒瓶，避开大部分的沉淀物。

冷稳定处理

有些酒庄在装瓶前会对葡萄酒进行“冷稳定”处理，通过降温的方式析出酒石酸结晶，过滤掉后再进行装瓶和销售。但这种方法可能会令葡萄酒失去一些香气和颜色。

总的来说，红酒中的结晶和沉淀物大多为正常现象，对饮用没有危害。如果介意这些现象，可以通过调整储存温度、改变储存方式、过滤沉淀物或提前处理等方法来避免影响口感。