中式服务员倒酒流程需注意酒类特性、服务规范及礼仪要求，具体可分为以下步骤：

一、酒类特性与酒量控制

红酒

- 倒酒量控制在杯子的1/3处，需在醒酒器中醒酒。

白酒

- 倒至杯子的2/3处，使用专用小杯子，避免溢出。

啤酒

- 倒至杯子的7/8处，注意观察客人饮酒意愿，避免溢出。

二、服务规范与操作技巧

开瓶与展示

- 用开瓶刀正确开启酒瓶，清洁瓶口后，将酒瓶正对客人展示酒标和酒款。

斟酒姿势与顺序

- 站在客人右侧，左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标朝上。 - 按逆时针方向依次为年长者、女宾、主宾、其他宾客倒酒，最后为主人。

- 白葡萄酒需先在主人杯中倒2cm酒液并晃动杯身试酒。

酒液量与泡沫控制

- 红葡萄酒、白酒、香槟酒均需分两次斟酒：

- 香槟酒先倒1/3待泡沫稳定后再倒2/3；

- 其他酒类直接倒至目标酒量，啤酒保持8cm泡沫。

三、礼仪注意事项

温度控制

- 白葡萄酒需冷藏至8℃，红葡萄酒20℃，啤酒4℃，使用冰桶或酒篮保持温度。

互动与沟通

- 倾听客人需求，若需调整酒量或种类，及时沟通。

清洁与安全

- 开瓶后用干净布擦拭瓶口，避免交叉污染。

四、特殊场景补充

有女士在场：

若主人位为男士，先给女士倒酒；

多人同桌：主宾与主人之间需间隔1-2位宾客。

通过规范操作与礼仪规范，既能体现专业素养，又能确保客人饮酒体验。