喝葡萄酒的步骤可分为以下核心环节，结合权威信息整理如下：

一、观色（See）

选择酒杯：

使用透明高脚杯，杯口微倾45°，背景以白色桌布为宜。

观察色泽：

判断葡萄酒的年份与成熟度。红葡萄酒年轻时呈紫红色，成熟后转为深红色或棕色；白葡萄酒则从淡黄色过渡到金黄色或琥珀色。

注意透明度：

清澈透明的酒液表明无杂质，酒脚（挂杯）可辅助判断含糖量与酒精度。

二、摇杯（Swirl）

目的：

通过空气与酒液的充分接触，释放香气并促进酒体融合。

操作：

用手指按住杯座逆时针旋转3-5秒，观察酒液旋转速度与酒腿长度。酒腿越长、流动缓慢，说明酒精度和含糖量越高。

三、闻香（Sniff）

初步闻香：

先闻静止时的原香（果香、花香等），再通过旋转酒杯捕捉氧化后的醇香。

深度分析：

将鼻子靠近杯口不同位置（上缘/下缘/中央），反复吸入并区分果香、橡木香、土香等层次。

专业技巧：

品酒师会通过“闻杯法”判断酒龄、产区及陈酿程度，例如干白葡萄酒应具有干净明亮的果香。

四、品鉴（Sip）

小口品尝：

将酒液含在口中5-10秒，让酒充分接触口腔黏膜，感受酸甜度、单宁及酒体。

舌面感知：

转动舌头，让酒液接触上颚、脸颊、舌下及牙龈，全面体会口感层次。

吞咽与回味：

咽下后注意余味，优质葡萄酒余味悠长且口感协调。

五、吐酒（Spit）

正式场合：

用舌尖轻触杯底，将酒液均匀吐回杯中，避免呛喉。

非正式场景：

可直接吐出，但需注意控制速度以防失态。

其他注意事项

温度控制：红酒需冷藏（18-21℃）或冰镇（10℃）饮用，白葡萄酒宜在9-12℃。

醒酒：尘封葡萄酒需倒入醒酒器氧化10-60分钟，时间根据酒龄调整。

酒杯选择：醒酒杯口径较大，可加速氧化；普通酒杯易影响酒温协调性。

通过以上步骤，可系统地体验葡萄酒的风味与品质，逐步提升品鉴能力。