红酒不醒酒会直接影响其口感和香气，具体表现如下：

一、口感影响

单宁涩感突出

红酒中的单宁需与氧气接触氧化后才会软化，未醒酒时单宁会保持紧实状态，导致口腔有干涩、粗糙感，尤其高单宁品种（如赤霞珠、西拉）更明显。

酒体收缩

单宁氧化不足会限制酒体扩张，使红酒显得单薄，缺乏丰满度。

酸涩味加重

新酒中的游离二氧化硫和未氧化的单宁会加剧酸涩感，降低整体协调性。

二、香气影响

果香与酒香弱化

红酒的果香、花香等香气成分需通过氧化反应释放，未醒酒时香气淡薄，难以体现品种特征。

陈年酒可能产生沉淀

若红酒存放时间较短或密封不当，未醒酒时可能出现悬浮颗粒，影响视觉和口感。

三、其他注意事项

二氧化硫残留风险：

装瓶时加入的二氧化硫需通过醒酒挥发，未醒酒可能残留，对肠胃敏感者不利。

年份与醒酒需求：年轻酒（如1-5年）需较长时间醒酒以平衡酸涩，而陈年酒（如30年以上）则可能因沉淀需过滤后直接饮用。

醒酒建议：

将红酒倒入醒酒杯，静置15-30分钟，让香气充分释放；

若需进一步软化单宁，可隔夜后再饮用。（注：部分酒款（如白葡萄酒、香槟）无需醒酒，需根据具体酒类特性判断）