红酒如果不醒酒直接饮用，主要会影响口感和香气，具体表现如下：

一、口感影响

单宁涩感突出

红酒中的单宁在装瓶时被少量二氧化硫固定，未醒酒时无法充分氧化，导致口感干涩、紧实，尤其年轻酒款（如白葡萄酒）的涩味更明显。

酒体收缩

单宁氧化不完全会抑制酒体扩张，使红酒显得单薄，缺乏层次感。

酸涩感加重

未氧化的单宁会加剧红酒的酸涩度，降低整体协调性。

二、香气影响

果香与酒香弱化

红酒的果香、花香等香气成分需与氧气接触后释放，未醒酒时香气淡薄，陈年酒可能伴随沉淀影响嗅觉体验。

香气封闭感

新酒或未充分氧化的酒会呈现“沉睡”状态，香气被掩盖，需通过醒酒让香气苏醒。

三、其他注意事项

二氧化硫残留：

装瓶时加入的二氧化硫需通过醒酒挥发，未醒酒可能影响清新感。

年份差异：年轻酒（如10年以下）需更长时间醒酒以平衡酸涩，而陈年酒（如30年以上）则需缩短醒酒时间，否则可能失去最佳风味。

总结：醒酒是释放红酒香气、柔化单宁的重要步骤，尤其对年轻酒和香气浓郁的品种（如法国名庄）至关重要。若追求最佳口感，建议根据酒款特性合理控制醒酒时间。