奶酪的种类繁多，可根据制作工艺、熟成时间和风味进行划分。以下是主要类型及使用方法的综合介绍：
一、按制作工艺分类
鲜奶酪 未经过发酵或加盐凝固，直接去除水分制成，口感柔软湿润，带有清新奶香，但保质期短（约1周）。
硬质奶酪
需经压榨和煮熟，质地坚硬，香气浓郁，耐储存，适合长期保存。
蓝纹奶酪（大理石纹奶酪）
通过青霉素等霉菌发酵形成独特纹路，味道辛辣浓烈，需搭配面包或熟食食用。
水洗软质奶酪
熟化期需频繁水洗，表皮呈橙红色，口感醇厚，适合直接食用或作为馅料。
卡门培尔奶酪（Camembert）
软质奶酪代表，表面覆盖白色霉菌，可保留或去除表皮，常用于三明治或沙拉。
二、按含水量分类
高水分奶酪（如鲜奶酪、软质奶酪）：口感湿润，适合涂抹面包或直接食用。
低水分奶酪（如硬质奶酪、蓝纹奶酪）：质地紧实，可长期保存，适合烹饪或单独食用。
三、常见奶酪品种及食用方法
马苏里拉奶酪（Mozzarella）
淡味奶酪，拉丝效果显著，适合披萨、意面或作馅料。
奶油奶酪（Cream Cheese）
全脂奶酪，口感细腻，常用于烹饪或涂抹面包。
车打芝士（Cheddar Cheese）
风味多样（甜/咸），适合炒菜、烤肉或制作奶酪酱。
布里奶酪（Brie）
软质奶酪，带有黄油风味，可单独食用或搭配果酱。
四、选购与储存建议
新鲜奶酪： 需冷藏，避免长时间暴露在室温下。 硬质奶酪
蓝纹奶酪：需冷藏，食用前需确认表面无霉变。
五、其他分类维度
天然奶酪：未添加乳化剂，钙含量高，适合乳糖不耐受者。
再制奶酪：加工过程中可能添加盐、香草等，需认准成分表。
通过以上分类及食用方法，可更好地选择适合的奶酪品种，搭配出美味的菜肴或甜点。
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