葡萄酒的配料根据类型和工艺不同有所差异，主要分为以下几类：

一、基础原料

葡萄

酿造葡萄酒的核心原料，提供风味物质和酒精。

水

占比70-90%，是主要溶剂和成分载体。

二、发酵辅助成分

酵母

用于将葡萄汁转化为酒精，是发酵过程的关键。

二氧化硫

具有防腐、抗氧化作用，可澄清葡萄酒并抑制有害微生物生长。

糖分

提供发酵所需能量，部分产品会添加白砂糖或冰糖。

三、调节与陈化成分

酸类

酒石酸：

调节酸度，尤其在发酵后期补充自然酸不足的情况。

苹果酸/柠檬酸/乳酸：增强风味和新鲜感。

单宁

来自葡萄皮浸渍，赋予葡萄酒涩味和结构。

酒精

占比9.5%-15%，发酵产物，赋予葡萄酒香气。

四、其他添加剂（视工艺而定）

防腐剂：

如亚硫酸盐、苯甲酸钠等，延长保质期。

澄清剂：

如单宁粉、果胶酶，帮助去除杂质。

颜色调整剂：

如焦糖色、胭脂红，用于调配色泽。

风味增强剂：

如香草提取物、柠檬酸、醋酸等，提升口感。

五、优质葡萄酒特点

优质葡萄酒配料表通常简洁，主要包含葡萄汁和二氧化硫，未添加其他添加剂。消费者可通过配料表判断葡萄酒的加工工艺和品质。

注：不同葡萄酒类型（如红/白/气泡酒）在原料比例和添加剂使用上存在差异。例如，红葡萄酒需带皮浸渍发酵，可能添加更多单宁；气泡酒需二次发酵并充入二氧化碳。