葡萄酒瓶底的沉淀渣子主要由以下两种物质构成，具体形成原因如下：

一、正常沉淀物

酵母沉淀物

葡萄酒发酵过程中会产生死去的酵母细胞，这些残余物会逐渐沉降至瓶底形成沉淀。这是葡萄酒正常发酵周期的必然产物，对酒质无影响，反而能增添复杂性和醇厚感。

酒石酸结晶

葡萄酒中的酒石酸在低温或酒精含量较高时溶解度降低，会形成玻璃状晶体。这种沉淀在白葡萄酒和红葡萄酒中均可能出现，尤其在冬季运输或储存过程中更易形成，附着在瓶底或瓶壁上。

二、其他可能原因

过滤不彻底

若葡萄酒装瓶前过滤不彻底，残留的葡萄皮、果梗或酵母细胞等会形成粗颗粒状沉淀，通常出现在瓶底。

陈年氧化反应

长期储存的葡萄酒中，单宁、色素等物质可能发生氧化聚合反应，形成大分子物质析出，常见于红葡萄酒瓶底。

三、处理建议

开瓶前过滤：

若沉淀较粗，可开瓶后用漏斗过滤掉，但需注意操作卫生。

陈年酒的特殊处理：对于超过8年的老酒，沉淀属正常现象，不影响品质，但可能影响口感。

警惕异常沉淀：若伴随霉味、醋酸味或酒体变差，可能提示葡萄酒变质，需避免饮用。

总结

葡萄酒瓶底的沉淀物多为正常发酵和储存过程中的产物，如酵母残渣和酒石酸结晶，属于安全且不影响酒质的物质。若需改善口感，可结合过滤和陈年潜力综合判断。