葡萄酒变红的具体原因主要与葡萄皮的作用和发酵过程相关，具体分析如下：

一、葡萄皮浸染作用

色素来源

葡萄酒的颜色主要来自葡萄皮中的多酚类衍生物，包括花色素、黄酮醇和单宁等。这些色素在红葡萄酒发酵过程中通过浸染作用进入酒液，赋予酒液红色。

发酵阶段

红葡萄酒通常采用带皮发酵工艺，时间从数小时到数天不等。在发酵初期，葡萄皮与汁液接触，色素开始溶解；随着发酵进行，酒精浓度升高，更多色素被浸出。

二、色素溶解机制

酒精浓度影响

随着发酵过程中酒精浓度逐渐升高（通常超过12%），葡萄皮中的色素分子更容易溶解于酒液，导致酒色加深。

发酵时间与温度

发酵时间越长、温度越高，色素溶解量越大。例如，赤霞珠等品种因皮厚、色素含量高，发酵后酒色更浓郁。

三、其他影响因素

葡萄品种

不同葡萄品种皮厚、色素含量差异显著。例如，赤霞珠、黑比诺等红葡萄品种酿制的红葡萄酒颜色较深，而品丽珠、玫瑰香等品种颜色较浅。

贮藏条件

长期贮藏过程中，白葡萄酒可能因氧化作用（尤其是密封不严时）产生褐色或砖红色，但这是变质现象，与正常红葡萄酒的红色形成机制不同。

视觉感知差异

电视或图片中的深红色可能是拍摄光线和后期调色造成的视觉效果，并非真实酒液颜色。

总结

葡萄酒变红的核心原因是红葡萄皮中的色素（花色素、单宁等）在发酵过程中通过浸染和溶解作用进入酒液，同时酒精浓度和发酵条件进一步促进色素溶解。不同品种和工艺会导致最终酒色的差异。