红酒可以用于腌制猪肉，但需注意一些关键事项。以下是综合分析及建议：

一、红酒腌猪肉的可行性

去腥增香效果

红酒中的单宁、有机酸和酒精成分能有效去除猪肉的腥膻味，同时赋予肉质更浓郁的香气。

适用场景

适合用于红肉（如猪肉、牛肉）的腌制，尤其适合需要提升风味的烤肉或炖肉。

二、注意事项

避免与海鲜搭配

红酒与海鲜同食可能产生不良口感，建议单独使用。

选择合适红酒

- 深色红酒（如赤霞珠）适合牛肉等深色肉类，浅色红酒（如霞多丽）更适合鸡肉等浅色肉类。

- 低糖或干红葡萄酒更佳，可减少糖分残留。

腌制时间与温度

- 腌制时间建议至少1小时以上，冷藏保存可延长保鲜期。

- 烹饪前需充分冲洗掉腌料，避免酒精残留。

三、经典做法参考

红酒烤猪肉步骤

1. 猪肉切块后用盐、生抽、胡椒粉、白糖、红酒和蒜末腌制1-2天。

2. 烤箱预热至200℃，将肉块铺在烤盘上，刷上调汁烤至表面焦黄且熟透。

四、替代方案

若担心红酒保存问题，可用料酒或酱料替代，但风味会略有不同。料酒更温和，适合日常烹饪。

综上，红酒腌猪肉是可行的，但需根据食材特性选择红酒类型，并注意腌制和保存方法。