一、基础配方（家庭版）

材料

- 蓝莓：300克（需新鲜、无病虫害）

- 红酒：300毫升（干红葡萄酒更佳，可提升风味）

- 冰糖：50-100克（根据甜度调整）

- 柠檬汁（可选）：几滴（增加清新度）

- 肉桂粉（可选）：少量（增添温暖风味）

步骤

1. 准备材料：

蓝莓洗净晾干，红酒提前过滤掉杂质。 2. 熬制酱汁：在锅中加入红酒、洋葱丁、大蒜末炒香，倒入蓝莓后加入冰糖和月桂叶、百里香，小火炖煮5-8分钟，让风味融合。 3. 组合烹饪：将煎好的鸡腿或其他肉类浸没在酱汁中，小火慢炖至肉质酥烂，汁液浓稠。 4. 调味收汁：根据口味调整酸甜度，可加入柠檬汁或醋，最后收汁至浓稠即可。

二、进阶配方（提升风味）

材料

- 蓝莓：300克（冷冻蓝莓更易保存）

- 红酒：300毫升（干红或甜红皆可）

- 冰糖：75-125克（根据甜度调整）

- 肉桂粉：1/2茶匙（增添层次）

- 柠檬片/柠檬汁：适量（去涩提鲜）

- 香草类：迷迭香、百里香、鼠尾草等（可选）

步骤

1. 预处理：

蓝莓冷冻后解冻，与红酒、洋葱丁、大蒜末混合炒香。 2. 风味融合：加入红酒、冰糖、香草类，小火炖煮10-15分钟，让香气充分渗透。 3. 调味优化：根据口味加入柠檬汁或醋，炖煮至酱汁浓稠且风味平衡。 4. 装盘建议：可搭配烤鸡或面包食用，冷藏后风味更佳。

三、关键要点总结

酒体选择：干红葡萄酒能增强蓝莓的酸甜平衡，甜红则更显浓郁。- 糖量调整：需通过品尝调整，避免过甜影响风味。- 发酵与保存：若制作果酒，需完成发酵和陈酿过程（约1年以上），此处仅指红酒煮蓝莓汁的即食配方。通过灵活搭配材料与步骤，可制作出满足不同口味需求的蓝莓红酒汁。