关于开瓶后未饮用的红酒保存方法，综合权威信息整理如下：

一、基本保存原则

减少氧气接触：

氧气是导致红酒氧化（变酸）的主要原因，需通过密封措施降低接触量。

控制温度：

低温（12-18°C）可延缓氧化和微生物活动，但长期冷藏可能影响风味。

避免光照：

光线会加速酚类物质氧化，导致色泽和风味变化。

二、具体保存方法

重新密封

- 将软木塞倒回瓶中并压实，螺旋盖需拧紧至无法转动。

- 若使用真空泵或惰性气体（如氮气），可抽出瓶内空气后重新封装。

冷藏保存

- 密封良好的红酒在冰箱冷藏室可保存1-2周（具体因酒款而异）。

- 建议饮用前将酒温升至室温，以恢复最佳口感。

分瓶存放

- 将剩余酒液倒入375ml左右的小瓶中，重新塞上软木塞。

- 此方法可显著减少空气接触面积，但需注意小瓶清洁。

使用专用工具

- 真空瓶塞或抽真空装置可长期保持瓶内负压，适合长期保存。

- 部分高端酒款推荐使用香槟塞（带金属帽），密封性更强。

三、注意事项

避免反复开启：

频繁打开瓶盖会加速氧化，建议少量饮用后及时密封。

检查酒质：若发现酒体变酸、出现醋味或霉味，应立即丢弃。

酒款差异：单宁含量高的红葡萄酒（如赤霞珠）比果香型葡萄酒更耐氧化。

四、时间参考

短期保存（1-2周）：冷藏条件下可保持较好风味。

长期保存（数月）：需使用真空泵或惰性气体，冰箱仅作短期过渡。

通过以上方法，可有效延长开瓶红酒的保质期并保持较好口感。