刺莓酒的制作可分为以下几个步骤，综合多个权威方法整理如下：

一、材料准备

主料

- 刺莓（或树莓）：需选择新鲜、无病虫害的果实。若使用野生刺莓，建议提前清洗并筛选。

- 酒基：推荐使用米酒、伏特加或高度白酒，酒精度数建议在20%以上以抑制杂菌生长。

辅料（可选）

- 白糖：增加甜味，同时具有防腐作用。

- 柠檬片/薄荷叶：提升风味。

二、制作流程

清洗与预处理

- 刺莓需彻底清洗，去除杂质和农药残留。可用盐水浸泡10分钟后再冲洗，控干水分。

- 若使用其他浆果（如树莓），需同样处理。

发酵

- 将预处理后的刺莓装入干净玻璃瓶，加入酒基，密封瓶口。 - 每天振摇1-2次，促进发酵。发酵时间通常为7-14天，期间会产生二氧化碳气体，需注意瓶盖松紧。

过滤与澄清

- 发酵完成后，酒液会分层（果肉/汁液），需用纱布或滤网过滤掉果肉，得到浑浊的酒液。

- 可将过滤后的酒液静置半个月，让杂质沉淀。

陈酿与调味

- 静置后，酒液会逐渐澄清。可加入白糖调味（按1:1比例），再密封陈酿1-3个月，提升风味。

- 陈酿期间可偶尔摇晃瓶身，促进风味融合。

三、注意事项

安全操作

- 发酵时容器需密封良好，避免漏气导致爆炸。使用前需检查瓶盖松紧。

- 刺激性浆果可能引起皮肤敏感，建议佩戴橡胶手套。

品质控制

- 刺莓酒需存放于阴凉、通风处，避免阳光直射。建议使用无铅玻璃瓶以保持酒质。

四、成品保存

刺莓酒可冷藏保存，但需注意酒精度是否达标（建议≥20%）。

开封后建议在1-2年内饮用完毕，长期存放可能影响风味。

以上方法综合了传统工艺与现代酿酒技术，可根据个人口味调整发酵时间与配料。若需规模化生产，建议咨询专业酿酒师。