红酒与多种食材搭配可提升菜肴风味，以下是几款经典搭配及做法推荐：

一、红酒炖牛肉

经典做法

- 牛肉切块焯水后，用100ml红酒、胡椒粉腌制30分钟。 - 炒香培根、洋葱、胡萝卜后，加入牛肉翻炒至变色，倒入红酒和高汤炖煮1.5-2小时，最后加入蘑菇炖煮30分钟。

- 汤汁浓稠后撒上葱花或香菜即可。

风味变体

- 可加入月桂叶、百里香等香料，提升层次感。

二、红酒烩鸡

基础做法

- 鸡肉裹上面粉煎至金黄，与洋葱、胡萝卜、蘑菇一起翻炒。 - 倒入红酒和鸡高汤，焖煮15-20分钟，最后收汁勾芡。

- 可搭配迷迭香或百里香增添香气。

简化版

- 用红酒浸泡鸡肉30分钟，直接与蔬菜同煮，缩短烹饪时间。

三、红酒烩蘑菇

清新口感

- 新鲜蘑菇切片后与洋葱、大蒜炒香，加入100ml红酒小火煮至蘑菇熟透。 - 撒上香菜或迷迭香装饰，适合搭配面包或米饭。

四、红酒洋葱汤

法式风味

- 洋葱丁炒至金黄后，加入红酒炖煮至浓稠。 - 加入高汤、黄油调味，小火慢炖至洋葱软烂，汤汁醇厚。

五、其他推荐

红酒烧鸭/鸡翅：

鸡翅划口腌制后与红酒、生抽、糖类炖煮，外酥里嫩。- 红酒炖排骨：焯水排骨用红酒和姜片腌制，加入高汤炖煮1小时以上。- 红酒焗鸡：鸡胸肉煎至微黄后，与红酒、蔬菜、香草焗制，香气浓郁。

选购建议

红葡萄酒：适合搭配牛肉、羊肉等红肉，带甜味和单宁；白葡萄酒（如霞多丽）适合搭配鱼类、蔬菜。- 甜型红酒：可提升菜肴甜味，如雪梨、鹅肝搭配。通过以上搭配，既能保留红酒的香醇，又能丰富菜肴的口感层次。