茶汤挂杯是茶文化中一个重要的品鉴概念，其含义和表现形式如下：

一、基本定义

茶汤挂杯指茶叶中的香气、茶多酚、氨基酸等物质附着在茶杯内壁上，形成可见的茶膜或残留痕迹。这种现象在冲泡普洱茶、白茶等茶类时尤为明显。

二、形成原因

物质残留：

茶多酚、氨基酸等成分易附着在杯壁上，形成油润的茶膜；

温度影响：

热茶时香气更易附着，冷杯时香气减弱或消失；

茶具与水质：

紫砂壶、玻璃杯等材质更易显现挂杯效果，水质纯净度也会影响残留。

三、品质判断依据

香气持久性：

挂杯时间越长，香气越浓郁持久，说明茶质较好；

茶膜特征：

优质普洱茶的茶膜厚实油润，边缘清晰，说明茶多酚、糖分等物质含量较高；

冷杯香：

部分优质茶品冷杯后仍能保留香气，表明香气成分稳定。

四、文化内涵

挂杯不仅是茶香残留的物理现象，更承载着茶文化内涵：

技艺传承：古代文人通过挂杯观察茶汤流动，形成独特品茶方法；

仪式感：在茶艺表演中，挂杯是展现茶韵和美感的重要环节。

五、常见误区

挂杯与香气直接相关：虽然香气浓郁的茶更易挂杯，但挂杯并非香气的唯一判断标准；

挂杯即好茶：部分茶品挂杯明显但口感平淡，需结合滋味综合判断。

综上，茶汤挂杯是茶文化中兼具实用性与艺术性的现象，需结合香气、茶膜、温度等多方面综合考量。