分辨葡萄酒可通过以下综合方法进行判断，结合专业品酒的“四个S”原则及日常观察技巧：

一、观色（看）

透明度与光泽

优质葡萄酒清澈透明，光线反射明亮；若酒体浑浊或带有悬浮物，可能勾兑或变质。

颜色层次

红葡萄酒随陈年加深呈砖红、紫红；白葡萄酒则从浅金到琥珀色逐渐变化，颜色自然过渡。

泡沫形态

气泡酒需观察细小、持久的泡沫串，若泡沫消散快则品质较低。

二、闻香（嗅）

初级香气

打开酒瓶时闻到的果香、花香或草本植物香，反映葡萄品种和产地。

二次香气（氧化香）

倒酒后摇晃释放的香气，优质葡萄酒具有复杂度，可能带有橡木桶、黑樱桃等陈年风味。

异常气味

若出现醋酸味、指甲油呛鼻味或化学香料味，说明酒已变质或勾兑。

三、品味（尝）

酸度与甜度

平顺的酸度（如赤霞珠）和适中的甜度是优质葡萄酒的特征，单宁酸赋予涩味但需平衡。

口感与均衡度

酒液入口顺滑，吞咽后余味悠长，不同葡萄品种（如梅洛）有独特口感。

尾味

正品葡萄酒尾味干净，若有化学残留或臭味，品质存疑。

四、辅助鉴别（选）

瓶塞与标签

- 瓶塞完好无渗漏，按压有弹性且无异味。

- 标签信息完整（产地、年份、等级等），进口酒有中文背标。

专业检测

- SINF法：

通过核反应检测葡萄汁成分，可辨别掺糖或香料。

- NMR法：分析分子结构，确认酒精来源。

五、注意事项

陈年葡萄酒：部分优质干红（如勃艮第）需5年以上陈化，但年轻酒也可能品质优异。

挂杯测试：优质葡萄酒挂杯明显（酒脚清晰），勾兑酒可能挂杯不自然。

通过以上步骤综合判断，可有效辨别葡萄酒的真伪与品质。若需进一步确认，建议咨询专业品酒师或参考权威机构检测报告。