秘鲁美食融合了本土特色与多元文化，以下是其最具代表性的特色美食推荐：

一、国菜级经典菜肴

Ceviche（酸橘汁腌生鱼片）

以海鲈鱼、金枪鱼等新鲜鱼肉为主料，搭配青柠汁、柠檬汁、洋葱、红辣椒等调制，口感鲜嫩弹滑，酸甜微辣，是秘鲁的标志性国菜。

Lomo Saltado（安第斯烤牛柳）

受中餐影响显著，选用牛柳与番茄、彩椒、洋葱炒制，口味浓郁，深受当地人及游客喜爱。

Anticuchos（烤牛心）

用牛心或牛肝串烤，外焦里嫩，香气扑鼻。非裔秘鲁人创制，现已成为秘鲁街头最受欢迎的美食之一。

二、地理特色菜肴

Chupe de Camarones（河虾浓汤）

来自火山白城阿雷基帕，以鲜红河虾为主料，汤汁软浓微酸，是安第斯地区的代表性菜品。

Kapchi de Setas（库斯科蘑菇炖菜）

采用安第斯高原特产蘑菇，与蚕豆、土豆、辣椒炖煮，被誉为“大地母亲的味道”。

三、街头美食代表

CHIFA炒饭/炒面

采用中国式爆炒技法，搭配秘鲁本地食材（如鸡肉、海鲜、蔬菜），是秘鲁人日常饮食的核心部分。

Aji de Gallina（秘鲁炖鸡）

以黄辣椒、核桃、大蒜等香料炖煮，通常配煮蛋，历史可追溯至非洲奴隶时期。

四、其他特色食物

Anticuchos：

牛心或牛肝烤制，外焦里嫩。

Pan de Tres Puntos：三角形面包，搭配传统阿斗波（酸菜炖肉）食用。

Chicharrón：炸猪皮或五花肉，常搭配莎莎酱食用。

Inca Kola：秘鲁特色饮料，甜而不腻，带有香草和水果香气。

五、中秘饮食交融代表

Ceviche与中国风味结合：秘鲁街头常见中餐元素（如炒饭、饺子），但食材均取自本地，形成独特风味。

秘鲁美食的多样性源于其地理、历史与文化的交融，从安第斯山到亚马逊雨林，每一道菜都承载着自然馈赠与人文故事。