AOC和AOP在本质上是同一概念的不同表述，主要区别体现在术语的时效性和法规背景上：

术语演变

AOC是“Appellation d'Origine Contrôlée”（原产地受控）的缩写，是法国葡萄酒的传统分级体系，历史可追溯至13世纪。AOP是欧盟《通用食品法典》（Codex Alimentarius）引入的“Appellation d'Origine Protegee”（原产地受保护）的官方术语，用于替代AOC，但两者指向的法规和标准实质一致。

法规背景

- AOC是法国本土的葡萄酒分级标识，需满足产地、品种、酿造工艺等严格标准，且不可与其他产区葡萄汁勾兑。

- AOP是欧盟统一的标准，适用于所有采用该法规的葡萄酒产区，包括法国、意大利、西班牙等，旨在提升葡萄酒的透明度和安全性。

实际应用

尽管AOC是法国传统标识，但AOP的法规覆盖范围更广。随着欧盟对葡萄酒市场的统一管理，AOC逐渐被AOP取代，但部分消费者仍习惯使用AOC术语。

其他相关标准

欧盟对AOP的监管相对严格，而美国等新世界葡萄酒产区则采用VDF（Vigorous Diverse Vine）等灵活标准，允许更多品牌创新。

总结：

AOC是AOP的前身名称，两者在法规和标准上无本质差异，主要区别在于术语的更新和适用范围的变化。目前全球范围内，AOP是更通用和官方认可的术语。