自制果酒瓶底出现乳白色东西的原因可能有以下几点：

死亡酵母体：

这是发酵完毕后酵母细胞自然死亡并凝聚形成的沉淀物。这些酵母细胞在发酵过程中消耗了酒中的糖分，产生酒精和二氧化碳，最终死亡并沉积在瓶底。

酵母泥：

在发酵过程中，酵母细胞会聚集形成酵母泥，这是一种由死亡酵母细胞和其他发酵残留物组成的混合物。酵母泥在酒精度降低时会析出，形成可见的沉淀。

果肉残渣：

在发酵过程中，果肉和果皮中的纤维和杂质也会沉淀到瓶底。这些残渣可能包括葡萄籽、陈皮、甘蔗渣等。

蛋白质和单宁：

在葡萄酒的低温发酵阶段或存放过程中，葡萄皮和葡萄汁中的蛋白质和单宁等物质会因温度降低而析出，形成沉淀。

杂菌污染：

如果制作过程中器具不够洁净，可能会导致杂菌污染，产生白色霉菌或菌丝，这种情况下的白色沉淀物是不正常的，可能意味着葡萄酒已经变质，不能饮用。

建议

观察沉淀物：如果沉淀物是白色且无异味，可能是正常的酵母泥或果肉残渣，静置几天后过滤即可。

检查卫生：确保制作过程中的器具和操作环境干净卫生，避免杂菌污染。

处理变质酒：如果发现白色沉淀物伴有异味或霉变，应立即停止饮用，并彻底清理瓶内的变质物质。

通过以上分析和建议，可以更好地理解自制果酒瓶底乳白色东西的来源，并采取适当的措施进行处理。