红酒雪梨

原料：雪梨、红酒、冰糖

做法

1. 雪梨去皮，对半剖开，切成片状。

2. 加入少量矿泉水与红酒煮开，雪梨片、冰糖放入锅里，等梨色煮成红色，离火在一边放凉即可出锅。

红酒鸡翅

原料：鸡翅、葡萄酒、胡萝卜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、姜、葱、花椒、高汤、食用油、水淀粉

做法

1. 鸡翅去翅尖洗净，盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用。

2. 胡萝卜洗净去皮沸水焯熟待用。

3. 油温至4成热，倒入鸡翅炒至上色，加入红酒、高汤、酱油、姜、葱、花椒、胡萝卜、盐、鸡精转小火烧30分钟至鸡翅软烂，用淀粉勾芡即可。

红酒牛排

原料：精牛肉、瓣蒜、红酒、葱、黑胡椒、盐

做法

1. 牛肉洗净切片，蒜和葱切末。

2. 放入黑胡椒、盐、红酒腌制1至2个小时，裹一层水淀粉，平底锅放油，小火煎制七成熟。

红酒烩鸡

原料：鸡腿、红酒、洋葱、胡萝卜、蘑菇、培根、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、姜、葱、花椒、高汤、月桂叶、迷迭香、百里香、黑胡椒、玉米淀粉

做法

1. 鸡腿洗净，加红酒，浸泡腌制，冷藏8-12小时。

2. 洋葱切丁，胡萝卜、蘑菇切块，培根切小片，备用。

3. 锅内入油，烧热，加入培根，煸炒至出油出香，盛出。

4. 锅内放入蘑菇、洋葱、胡萝卜、红葱，翻炒至熟，盛出备用。

5. 放入腌制好的鸡腿，均匀撒盐，煎至两面焦黄上色，加入番茄酱，翻拌均匀。

6. 将之前煎炒好的培根、蔬菜全部加入锅中，倒入之前的红酒淹汁，煮制5-10分钟，再加入高汤、月桂叶、迷迭香、百里香、黑胡椒，拌匀，加盖，中火煮制45-60分钟。

7. 最后，玉米淀粉加水适量，调成水淀粉，入锅勾芡至汤汁稍稍粘稠即可。

红酒炖牛肉

原料：牛肉、西红柿、胡萝卜、葱、姜、花椒、盐、红酒

做法

1. 牛肉切块后焯去血水，西红柿和胡萝卜切块，葱切段，姜切片。

2. 在牛肉中倒入100毫升红酒，再放入胡椒和少许盐腌制半个小时以上。

3. 锅中放适量油烧至五层热放入花椒粒，榨出香味后捞出丢弃。再放入葱姜爆出香味。

4. 放入腌制好的牛肉炒至发白变色，加入少许醋翻炒均匀。

5. 再添入100毫升红酒，加入清水没过食材，放进八角大火煮开后改小火炖煮一个小时。

6. 加入西红柿和胡萝卜继续炖煮半个小时。

7. 调入适量的盐，撒上葱花或者香菜即可。

红酒炖排骨

原料：排骨、红酒、姜片

做法

1. 准备排骨1000克，清洗干净后进行焯烫。焯烫时注意要凉水下锅，等水沸腾后就可以捞出。

2. 捞出后用温水将排骨冲洗干净，控干水份备用。

3. 用少许红酒和姜片腌制排骨，腌制大约10分钟左右即可。

蒜蓉红酒虾

原料：虾、大蒜、红酒、蚝油、葱末

做法

1. 虾洗净，开背去掉虾线，大蒜做成蒜蓉备用。

2. 锅中倒油，5成热时，倒入蒜蓉炒香，放入虾翻炒变色，淋入一点红酒（或黄酒），一点蚝油炒匀即可，装盘撒点葱末。

红酒酱汁三文鱼

原料：

三文鱼、洋葱、柠檬汁、时令水果、黄油