西拉子葡萄酒的特点主要包括 酒体丰满、果香浓郁，同时带有黑胡椒、黑莓果和泥土等香气。在口感上，西拉子葡萄酒通常具有浓郁的黑色水果风味，以及黑巧克力和黑胡椒的香气。此外，根据产区的不同，西拉子葡萄酒还可能表现出薄荷等草本植物、烟熏肉和黑胡椒等香料的风味，或者在气候较热的地区表现出甘草和丁香等甜香料风味，陈年后会带有美妙的动物味和植物味。

旧世界与新世界西拉子葡萄酒的主要区别在于它们的时间背景、生产工艺、酒标信息、包装风格和酿造方式。

时间背景

旧世界：历史悠久，生产酒庄有的甚至可以达到几百上千年的历史。

新世界：时间较短，最长也就二三百年。

生产工艺

旧世界：亩产限量方式比较严格，讲究精耕细作，以人工为主。

新世界：亩产限量方式较为宽松，以机械化生产为主。

酒标信息

旧世界：酒标信息复杂，包含各项元素。

新世界：酒标信息简单，不易从酒标信息中了解酒的好坏。

包装风格

旧世界：沿袭传统，一般很少有华丽或怪异的包装。

新世界：包装多样，讲究外在。

酿造方式

旧世界：以人工为主，注重风土的表达和“血统”的纯正。

新世界：以工业化生产为主，风格个性奔放，注重创新。

这些区别使得旧世界和新世界的西拉子葡萄酒在风味、口感和风格上各有特色。旧世界的西拉子葡萄酒通常酸度较高，散发着泥土和药草的气息，而新世界的西拉子葡萄酒则一般带有充沛的果味以及馥郁的香料味，酒体较强劲，单宁厚重，口感香甜成熟。