中秋以后 仍然可以酿葡萄酒，但需要注意以下几点：

适宜的气温：

秋季的气温适宜葡萄酒的发酵。白天温度适中，晚上温度较低时，需要采取保温措施，如将发酵容器放在地暖上、煤炉子旁边或使用棉被包裹，以确保发酵过程正常进行。

葡萄选择：

虽然秋季是葡萄丰收的季节，但并不意味着中秋以后就不能酿葡萄酒。只要葡萄成熟且新鲜，就可以用来酿酒。不过，需要注意的是，秋季后期葡萄的产量会减少，价格可能会上升。

发酵时间：

秋季酿制的葡萄酒发酵期可能会比夏季稍长一些，但只要能够正常进入发酵过程，一般30天左右就可以完成。

保温措施：

如果当地气温低于20度，需要采取保温措施，如使用电热毯或棉被包裹发酵容器，以避免发酵不良，影响葡萄酒的质量和口感。

综上所述，中秋以后酿葡萄酒是可行的，但需要根据当地气候条件采取适当的保温措施，并选择成熟的葡萄进行酿造。