酿葡萄酒时，葡萄和糖的比例并不是固定不变的，而是可以根据个人口味和葡萄的甜度进行调整。以下是一些常见比例的建议：

10斤葡萄配2斤糖：

这是一个比较通用的比例，适用于大多数情况。这样做出来的葡萄酒甜味较淡，但酒精度相对较高。

10斤葡萄配3斤糖：

这个比例稍微甜一些，适合喜欢甜味较浓的葡萄酒。

10斤葡萄配1至2斤糖：

这个比例比较灵活，可以根据个人口味进行调整。如果葡萄本身较甜，可以适当减少糖的用量；如果喜欢更甜的葡萄酒，可以增加糖的量。

10斤葡萄配7两到1斤糖：

这个比例既能保证葡萄酒的甜度适中，又不会过于甜腻，适合喜欢清爽口感的人。

建议

选择葡萄品种：不同品种的葡萄出酒率和甜度不同，例如巨峰葡萄出酒较多，山葡萄出酒较少。选择适合自己口味的葡萄品种也很重要。

调整比例：如果你对甜度有特别的要求，可以适当调整糖的比例。喜欢甜一些的可以多放糖，喜欢淡一些的可以少放糖。

注意卫生：在酿酒过程中，保持工具和容器的清洁，避免杂菌污染，确保葡萄酒的质量。

综合考虑，10斤葡萄配2斤糖是一个比较基础和通用的比例，适合初学者和大多数情况。如果需要更个性化的口感，可以根据个人喜好进行调整。