鉴别红酒的真伪与品质可通过以下综合方法实现：

一、视觉鉴别

酒瓶外观

- 检查标签印刷是否清晰，防伪标识是否完整，封盖无异样或开封痕迹。

- 观察国际条码（如法国为3开头）。

酒液特征

- 颜色应深邃均匀，无悬浮物或不明沉淀（少量透明沉淀属正常）。

- 挂杯现象：优质红酒挂杯明显，酒体醇厚；若挂杯模糊则品质一般。

酒塞与封口

- 打开后木塞文字需与标签一致，正规酒厂酒塞与酒瓶专用。

二、嗅觉鉴别

干香与陈香

- 好酒具有葡萄品种特征香气（如赤霞珠的果香、梅乐的甜香），陈年酒可能带有橡木桶香。

- 初次闻香需静置，第二次摇杯后释放的香气更准确。

香气层次

- 优质红酒香气复杂，兼具果香、花香、橡木香等，层次分明且持久。

- 若闻到发霉、腐败或刺鼻气味，则为劣质酒。

三、味觉鉴别

口感平衡

- 优质红酒酸、甜、苦、涩协调，单宁柔和，余味悠长。

- 塑造感差、涩苦难咽或酸味过重均属品质问题。

醒酒与陈化

- 新酒口感较烈，需适当醒酒；陈年酒口感醇厚，风味转变自然。

其他辅助方法

色素测试

- 用食用碱水滴于酒液，真酒会呈现蓝绿色（花色苷在碱性下反应），假酒无变化。

酒封与标签核对

- 进口红酒瓶塞应可自由转动，标签需包含产地、年份、葡萄品种等完整信息。

总结

鉴别红酒需综合运用视觉、嗅觉和味觉，结合酒体特征、香气层次及口感平衡进行判断。若条件允许，建议到专业酒庄或认证机构进行品鉴。